Programos paskirtis. Virėjo modulinė profesinio mokymo programa skirta kvalifikuotam virėjui parengti, kuris gebėtų palaikyti tvarką virtuvėje, pasiruošti patiekalams gaminti, gaminti ir apipavidalinti pusgaminius, užkandžius, salotas, garnyrus, šaltuosius ir karštuosius patiekalus, dirbti su dokumentais.

Pagrindiniai moduliai:

• Tvarkos virtuvėje palaikymas;
• Pasiruošimas patiekalams gaminti;
• Pusgaminių ir karštųjų patiekalų gaminimas ir jų apipavidalinimas,Šaltųjų patiekalų, užkandžių, salotų ir garnyrų gaminimas ir jų apipavidalinimas;
• Darbas su dokumentais.

Pasirenkamieji moduliai:

• Tautinio paveldo patiekalų gaminimas ir jų apipavidalinimas;
• Barbekiu ir grilio patiekalų gaminimas ir jų apipavidalinimas;
• Saldžiųjų patiekalų gaminimas ir jų apipavidalinimas.

Būsimo darbo specifika. Asmuo, įgijęs virėjo kvalifikaciją, galės dirbti įvairių tipų maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse.

Dirbama patalpoje, prie aukštos temperatūros įrenginių, su elektros prietaisais; įvairiais mechaniniais, šiluminiais ir automatiniais virtuvės prietaisais ir įrenginiais, maisto gaminimo įrankiais. Naudojamos receptūros, kalkuliacijos, technologijos kortelės, taip pat valymo priemonės, higienos žurnalai ir kt. Galimas darbas pamainomis.

Dirbant privalu dėvėti specialiuosius darbo drabužius, prisisegti skiriamąjį ženklą. Darbas pamainomis, prie aukštos temperatūros įrenginių, su elektros prietaisais. Darbo metu yra galimos konfliktinės situacijos, todėl reikalingi gebėjimai jas suvaldyti ir spręsti. Darbuotojui privalu atlikti sveikatos profilaktinį patikrinimą ir turėti asmens medicininę knygelę arba privalomojo sveikatos patikrinimo medicininę pažymą

Virėjas savo veikloje vadovaujasi darbuotojų saugos ir sveikatos, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos ir aplinkosaugos, sveikos mitybos reikalavimais

Programos apimtis mokymosi kreditais: programa, skirta pirminiam profesiniam mokymui, 60 mokymosi kreditų, 1 metų trukmės.

Kvalifikacijos pavadinimas – virėjas

Kvalifikacijos lygis pagal Lietuvos kvalifikacijų sandarą (LTKS) – III

Minimalus reikalaujamas išsilavinimas kvalifikacijai įgyti – pagrindinis išsilavinimas.

Žymos:Pirma kvalifikacija