Programos valstybinis kodas P42101307

Mokymosi trukmė – 3 metai, 110 kreditų

Įgyjama Virėjo kvalifikacija

Kvalifikacijos lygis pagal Lietuvos kvalifikacijų sandarą (LTKS) – IV
Baigę programą ir išlaikę egzaminus mokiniai gauna profesinio mokymo diplomą.

Programos paskirtis. Virėjo modulinė profesinio mokymo programa skirta kvalifikuotam darbuotojui parengti, kuris gebėtų savarankiškai palaikyti tvarką virtuvėje, pasiruošti patiekalams gaminti, gaminti ir apipavidalinti salotas, užkandžius, sriubas, šaltuosius ir karštuosius patiekalus, padažus, garnyrus, saldžiuosius patiekalus, patiekalus pobūviams, įvertinti patiekalų kokybę, tvarkyti dokumentaciją.

Pagrindiniai moduliai:

• Tvarkos virtuvėje palaikymas,
• Pasiruošimas patiekalams gaminti,
• Sriubų, karštųjų patiekalų ir padažų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas,
• Saldžiųjų patiekalų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas,
• Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas,
• Patiekalų pobūviams gaminimas ir patiekimas,
• Darbas su dokumentais.

Pasirenkamieji moduliai:

• Miltinių konditerijos gaminių gaminimas,
• Sveikos mitybos patiekalų gaminimas,
• Lietuviškų tradicinių nacionalinių patiekalų gaminimas.

Būsimo darbo specifika. Asmuo, įgijęs virėjo kvalifikaciją, galės dirbti virėju įvairių tipų maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse.
Dirbant privalu dėvėti specialius darbo drabužius, prisisegti skiriamąjį ženklą. Darbas patalpoje, prie aukštos temperatūros įrenginių, mechaniniais ir automatiniais virtuvės prietaisais, maisto gaminimo įrankiais, technologijos kortelėmis, valymo priemonėmis, galimas darbas pamainomis.
Darbo metu yra galimos konfliktinės situacijos, todėl reikalingi gebėjimai jas suvaldyti ir spręsti. Darbuotojui privalu atlikti sveikatos profilaktinį patikrinimą ir turėti asmens medicininę knygelę arba privalomojo sveikatos patikrinimo medicininę pažymą.
Virėjas savo veikloje vadovaujasi darbuotojų saugos ir sveikatos, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos ir aplinkosaugos, sveikos mitybos reikalavimais.

VIRĖJO MODULINĖ PROFESINIO MOKYMO PROGRAMA

Žymos:Turintiems pagrindinį